SLANINOVÝ KOLÁČ S BRYNDZOU A RUKOLOU

Typické pre Slovensko je bryndza. Z bryndze možno pripraviť množstvo receptov, ktorých je k poznaniu veľmi veľa. Taktiež poznáme množstvo klasických bryndzových koláčov. Túto klasiku som chcel trošku obohatiť a priniesť niečo modernejšie, čo sa mi aj podarilo. Klasické kysnuté cesto som obohatil o slaninu, ktorá dodá cestu lepšiu chuť a vôňu. Posýpku z bryndze som taktiež obohatil, pre zvýraznenie chutí o slaninku. Ako bonus na záver, ktorý dodáva jedlu luxusný výzor je posypanie koláča rukolou, kde opäť sa rozšíria chuťové bunky.

INGREDIENCIE:

Suroviny na cesto:

400 g špaldovej polohrubej múky
2 dcl vody
42 g droždia
1 ČL cukru
200g mäsitej slaniny
2 PL oleja
soľ

Suroviny na plnku:

300 g bryndze
35 – 40 g rukoly
200g mäsitej slaniny

POSTUP:

Ako prvé pripravíme kvások na cesto. Do vlažnej vody pridáme droždie a cukor. Odstavíme kvások bokom a necháme nakvasiť, približne 15-20 minút. Múku presypeme do väčšej misy cez sítko, aby bolo cesto nadýchanejšie. Pridáme štipku soli, na malé kocky nakrájanú slaninu a olej. Všetko premiešame a pridáme kvások, ktorý nám „nabublal“. Všetko vymiešame, aby nám vzniklo vláčne cesto. Ak je potrebné, prisypeme múku alebo prilejeme vodu. Pripravené cesto necháme na teplom mieste odležať, aby nám vykyslo a zväčšilo objem. Necháme kysnúť zhruba 30 minút. Po vykysnutí cesto rozválame do kruhu na pomúčenej doske a položíme na vopred vymastený plech (doporučujem použiť papier na pečenie). Necháme na plechu chvíľu odležať. Koláč posypeme bryndzou, skoro až k okrajom. Následne pridáme nakrájanú slaninu a takto pripravený koláč vložíme do vopred vyhriatej rúry na 180°C. Pečieme 25-30 minút. Keď je koláč upečený, necháme ho trošku vychladnúť a poukladáme na vrch čerstvú rukolu. Neukladajte rukolu na koláč, keď ho hneď vytiahnete z rúry, lebo sa rukola sparí. Doporučujem 2-3 minútky počkať.