ŠALÁT Z TOPINAMBURU S AVOKÁDOVÝM DRESSINGOM

Topinambur je chutnou a zdravou plodinou, hľúzou a podobne. Príprava topinamburu je jednoduchá a má všestranné využitie. Zeleninový šalát z topinamburu v spojitosti s lahodným krémovým dressingom z avokáda s pridaním zopár ďalších delikátnych surovín vytvára výbornú kombináciu pre ešte delikátnejší šalát.

INGREDIENCIE:

  • 400g topinambur
  • 2ks stonkového zeleru
  • 1 zrelé avokádo
  • 2 mrkvy
  • 1 jablko
  • 2 limetky
  • 1 chilli (môžeme vynechať)
  • 50g cheddaru 
  • 1PL bieleho jogurtu
  • 1PL medu
  • 2PL olivového oleja
  • olej
  • soľ, čierne korenie
šalát z topinamburu

POSTUP:

Najskôr topinambur a mrkvu očistíme a spolu s jablkom ich nastrúhame. Pár kúskov topinamburu dáme stranou, ten neskôr v troche oleja vysmažíme do chrumkava.  Ďalej najemno nakrájame stonkový zeler a pustíme sa do prípravy dressingu. Jedno zrelé avokádo roztlačíme pomocou vidličky, pridáme šťavu z limetiek, nasekané chilli, med, olivový olej, soľ, čierne korenie, biely jogurt, nastrúhaný cheddar a všetko spolu premiešame. Spojením avokáda a ostatných surovín sa vytvorí dressing na šalát. Topinambur, ktorý sme dali stranou, očistíme a nakrájame na tenké kúsky. Tieto kúsky dozlatista osmažíme v troche oleja. Dressing zmiešame s nastrúhaným topinamburom, mrkvou, jablkom  a nakrájaným zelerom. Všetko spolu premiešame, posypeme vysmaženým topinaburom a servírujeme.