PEČENÝ BÔČIK S CITRUSMI, JABLKAMI A FENIKLOM

Bôčik s chrumkavou kozičkou je delikátny pokrm z bravčového mäsa. Pečený bôčik sa pripravuje s rôznymi surovinami a v rôznych marinádach. Sladké jablká, výrazný fenikel s anízovou vôňou a sladkokyslé citrusy, to sú ingrediencie, ktoré sa k bravčovému mäsu, a obzvlášť k bôčiku hodia.

INGREDIENCIE:

  • 1kg bravčového bôčiku
  • 2 fenikle
  • 2 jablká
  • 1 pomaranč
  • 1 citrón
  • 1 limetka
  • 4 dcl jablkového džúsu
  • 1 PL červenej papriky
  • 1 PL sušenej majoránky
  • soľ
  • čierne korenie 
  • olej
pečený bôčik jablká fenikel citrusy

POSTUP:

Ako prvé pripravíme marinádu na bôčik. Najlepšie je bravčový bôčik nechať odležať v marináde 12 – 24 hodín. V miske zmiešame 3 PL oleja, soľ, čierne korenie, sušenú majoránku a červenú papriku. Kožu bôčika narežeme na viacerých miestach, tým bude chrumkavejšia. S takto pripravenou zmesou potrieme dôkladne celý bôčik, prikryjeme a necháme odležať. Po odležaní bôčika sa pustíme do jeho prípravy. Fenikel a jablká nakrájame na menšie kúsky. Do zapekacej misky vložíme fenikel s jablkami, pridáme šťavu z citrusov a jablkový džús. Na toto všetko položíme bôčik z marinády a prikryjeme ho. Pečieme ho vo vopred vyhriatej rúre na 180 °C približne hodinu a pol. Potom bôčik vytiahneme a odokryjeme. V rúre zvýšime teplotu na 200 °C a vložíme ho ešte približne na 20 minút do rúry, aby sa pripiekla koža.