PEČENÉ BRAVČOVÉ CHVOSTY S TEKVICOVÝM PRÍVARKOM

Trošku netradičné, ale zato veľmi chutné jedlo. Bravčové chvosty sú  výbornou časťou prasiatka na pečenie. Tekvicový prívarok ako príloha, bravčové chvosty len dopĺňa a privádza na gastronomický zážitok.

INGREDIENCIE:

  • 1 stredne veľkú tekvicu
  • 4 bravčové chvosty
  • 100ml smotany (33%)
  • 2 PL maslo
  • 5 bobkových listov
  • bylinky (rozmarín, tymian)
  • zeleninový vývar / voda
  • 5 strúčikov cesnaku
  • 3 cibule
  • 1 šalotku / malú cibuľu
  • 3 dcl piva
  • 1 PL rasce
  • soľ
  • čierne korenie
pečené chvosty bravčové a tekvicový prívarok

POSTUP:

Do pekáča vložíme bravčové chvosty, nakrájanú cibuľu, cesnak, bylinky, tri bobkové listy a všetko dôkladne osolíme a okoreníme mletým čiernym korením. Pridáme čierne pivo a pekáč prikryjeme. Vložíme do vopred vyhriatej rúry na 170°C a pečieme 90 – 120 minút, záleží od veľkosti chvostov. Prívarok pripravíme tak, že najskôr očistíme tekvicu a nakrájame ju na kocky. V hrnci orestujeme dozlatista  na masle šalotku (cibuľu) a potom pridáme na kocky nakrájanú tekvicu. Chvíľu ju porestujeme a zalejeme ju vývarom (vodou) tak, aby boli všetky kúsky tekvice pod vodou. Pridáme bobkové listy a varíme pod pokrievkou až pokiaľ tekvica nezmäkne. Keď je tekvica mäkká, bobkové listy vytiahneme a odoberieme pár naberačiek vody, aby nebol prívarok moc riedky. V hrnci všetko nahrubo  rozmixujeme tak, aby tam zostalo pár kúskov tekvice. Dochutíme soľou, čiernym korením, pridáme smotanu a necháme prejsť varom.