Ako prvé vytvoríme marinádu na kuracie krídla. Zmiešame všetky ingrediencie na marinádu v miske a vložíme do nej umyté a očistené kuracie krídla. Kuracie krídla marínujeme minimálne 30 minút. Čím dlhšie sa marínuju, tým bude mäso lahodnejšie a chutnejšie. Najlepšie je marínovať krídla 24 hodín. Po odstáti v marináde grilujeme kuracie krídla na grile alebo na sporáku v grilovacej panvici približne 15 minút.  Medzitým sa pustíme do prípravy šalátu. Ako prvé oblanšírujeme kel. Listy kelu vložíme do vriacej vody na 1-2 minúty a vytiahneme ich. Po vytiahnutí ich hneď vložíme do studenej vody, najlepšie do vody s ľadom. Kel nám ostane chrumkavý a pekne farebný. Blanšírovaný kel nakrájame na menšie kúsky a vložíme do misky. Fenikel a mango očistíme a pokrájame na mesiačiky, ktoré pridáme k nakrájanému blanšírovanému kelu. Zeleninu s mangom pokvapkáme šťavou z limetky, pridáme tiež kôru z polovice citróna a šťavu. Ďalej do zmesi pridáme 1 polievkovú lyžicu datľového sirupu, poprípade ak nemáte datľový sirup, môžete pridať med alebo javorový sirup. Taktiež pridáme pár kvapiek olivového oleja, soľ, čierne korenie a potom všetko premiešame. Šalát servírujeme na miske, nakoniec ho ešte môžeme pokvapkať olivovým olejom a datľovým sirupom (poprípade medom alebo javorovým sirupom). Na šalát poukladáme čerstvo ugrilované, voňavé kuracie krídla.