Ako prvé umyjeme, osušíme a očistíme kura. Po očistení kuraťa, prejdeme k príprave marinády. Marinádu pripravíme z 2 polievkových lyžíc oleja, šťavy z 3 citrónov a šalvie. Pridáme taktiež dostatok soli a čierneho korenia. Všetko spolu premiešame a s takto pripravenou marinádou potrieme naše kurča. Kura necháme v marináde odstáť. Najlepšie je nechať kura odstáť aspoň 12 hodín, ak však nie je dostatok času, stačí aj 30 minút. Po odležaní v marináde, vložíme kurča na pekáč. V pekáči ho ešte prelejem zvyšnou marinádou, ktorá zostala v miske. Do pekáča prilejeme biele víno a vodu. Prikryjeme a pečieme vo vopred vyhriatej rúre na 210 °C. Pečieme približne 60 – 70 minút, záleží od veľkosti kurčaťa. Počas pečenia, občas pozrieme, či náhodou netreba podliať ešte vodou, záleží koľko tuku má kurča. Po uplynutí času, kurča vytiahneme a poukladáme naňho maslo. Môžeme ho týmto maslom potrieť, zakiaľ je horúce a maslo sa bude na kurčati roztápať. Takto pripravené kurča ešte kvôli chrumkavej kožičke vložíme na pár minút do rúry.