Ako prvé kačacie stehná poriadne osolíme. Najlepšie aspoň 12 hodín vopred. Potom ich položíme na pekáč a odležané vložíme do vopred vyhriatej rúry na 160 °C a pečieme ich odokryté približne 2 hodiny.  Červenú kapustu nakrájame. Ružičkový kel očistíme. Ďalej nakrájame slaninu na kocky a šalotku nadrobno. V kastrolíku rozpálime trochu kačacieho tuku alebo oleja, pridáme nadrobno nakrájanú šalotku a orestujeme dozlatista. Pridáme červenú kapustu, škoricu a ďalej restujeme. Po chvíli zalejeme kapustu vývarom alebo vodou, pridáme balsamico, med a pod pokrievkou dusíme. Nepridáme všetok vývar na začiatok. Stačí polovica a dusíme pod pokrievkou. Ak bude málo tekutiny pridáme ďalšiu. Záleží od kapusty, koľko tekutiny pustí dusením. Nezabudnúť, že 50 ml si je potrebné odložiť aj na omáčku. Asi po 25 minútach je kapusta udusená. Potom škoricu vytiahneme a kapustu aj s tekutinou premiestnime do mixéra a rozmixujeme. Ak je pyré moc husté pridáme ešte trochu vývaru. Na záver už len pridáme smotanu, soľ, mleté čierne korenie a premixujeme. Úplne nakoniec pridáme lyžicu masla. V druhom hrnci privedieme vodu k varu. Do vriace vody pridáme očistený ružičkový kel na 4 minúty. Potom ružičkový kel vytiahneme a vložíme do studenej vody, aby sa zastavilo varenie. Takto vznikne krásny, zelený a oblanšírovaný ružičkový kel. Takýto kel prekrojíme na polovicu. Do rozpálenej panvice dáme nakrájanú slaninu a restujeme ju dozlatista. Potom pridáme kel a chvíľu porestujeme. Pridáme koňak / whisky a zapálime. Počkáme pokiaľ plameň z panvice zmizne a do takto oflambovaného kelu pridáme lyžicu masla. Premiešame, dochutíme soľou a mletým čiernym korením. Takto pripravené pyré z červenej kapusty a restovaný ružičkový kel servírujeme spoločne s pečenými kačacími stehnami.

Omáčku z portského  vína pripravíme jednoducho a rýchlo, postačuje nám na jej prípravu len pár surovín. Do kastrolíka pridáme lyžicu kačacieho tuku (poprípade trochu oleja). Na ňom orestujeme dozlatista najemno nakrájanú šalotku. Zalejeme portským vínom a necháme chvíľu prebublať. Potom pridáme 50 ml vývaru alebo vody, dochutíme soľou, čiernym mletým korením a zredukujeme do hustejšej omáčky. Na záver pridáme lyžicu masla, premiešame a môžeme servírovať.