Ako prvé pripravíme husacie prsia. Kožu narežeme do mriežky. Husacie prsia dôkladne z oboch strán osolíme a necháme 20 minút odležať pri izbovej teplote. Následne ich položíme na rozpálenú panvicu, stranou kde je koža a poriadne opečieme. Potom ich opečieme aj z druhej strany. Takto pripravené prsia vložíme do pekáča a dáme do vopred vyhriatej rúry na 200 °C. Pečieme ich 6 – 7 minút. Po uplynutí času prsia vytiahneme a prikryjeme alobalom, aby si mäso mohlo oddýchnuť. Prikryté ich necháme 7 – 10 minút a potom ich môžeme servírovať s gaštanovým pyré, opečeným karfiolom a omáčkou z červeného vína. 

Gaštany zo spodnej strany narežeme do tvaru X, aby pri pečení nepopraskali. Vložíme ich do vopred vyhriatej rúry na 200°C a pečieme približne 30 minút. Karfiol rozdelíme na malé ružičky. V hrnci privedieme k varu vodu, ktorú osolíme. Keď voda vrie, pridáme do nej ružičky karfiolu. Karfiol blanšírujeme, takže ružičky tam necháme 2 – 3 minúty. Potom ich vyberieme a okamžite vložíme do studenej vody a necháme ich tam schladiť, aby sa zastavilo varenie. Následne ich zlejeme a osušíme.  Takto pripravené karfiolové ružičky opečieme na panvici, kde sme dali trochu husacieho tuku. Upečené a olúpané gaštany dáme do hrnca s mliekom a 2 – 3 minúty ich povaríme v mlieku. Gaštany aj s mliekom dáme do mixéra a rozmixujeme na pyré. Pridáme lyžicu masla, smotanu, soľ, čierne mleté korenie a znova premixujeme do hladkého pyré.

Omáčku z červeného vína pripravíme jednoducho a rýchlo, len z pár surovín. Do kastrolíka pridáme lyžicu husacieho tuku. Na ňom orestujeme dozlatista najemno nakrájanú šalotku. Zalejeme červeným vínom a necháme chvíľu prebublať. Potom pridáme 50 ml vývaru alebo vody, lyžičku medu, dochutíme soľou, čiernym mletým korením a zredukujeme do hustejšej omáčky. Na záver pridáme lyžicu masla, premiešame a môžeme servírovať.