Najskôr umyjeme a očistíme hovädzie mäso. Najemno nakrájame červenú cibuľu a cesnak.  Taktiež nakrájame na menšie kúsky stonkový zeler, petržlen, fenikel a mrkvu. Do rozpáleného hrnca pridáme trochu olivového oleja, do ktorého následne pridáme restovať cibuľu. Po chvíli pridáme k cibuli cesnak a všetko spolu restujeme. Pridáme ostatnú zeleninu a ďalej restujeme. Akonáhle začína zelenina vypúšťať šťavu, pridáme passatu a bobkové listy. Všetko spolu premiešame a podlejeme bielym vínom. Položíme na zmes mäso, necháme odpariť chvíľou varu z vína alkohol a zalejeme vývarom alebo vodou. Osolíme, okoreníme a prikryjeme. Ak chceme mať dokonalú omáčku, bez straty čo i len kvapky vody, pred položením pokrievky na hrniec položíme papier na pečenie a až potom prikrývku. Papier nám zabráni úniku aj tých najmenších kvapiek vody. Takto pripravený hrniec s mäsom a so zmesou vložíme do vopred vyhriatej rúry na 150 °C a necháme v rúre približne 4 hodiny. Po uplynutí času, hrniec vytiahneme a odokryjeme. Zeleninu postláčame ešte trochu vidličkou, aby nám poriadne zahustila omáčku. Pridáme pecorino, premiešame a položíme na sporák vyvariť ešte posledné zbytky prebytočnej tekutiny, aby sa nám vytvorila krásna hustá omáčka, plná výborných talianskych chutí. Na sporáku prevárame do požadovanej hustej konzistencie. Tesne pred podávaním pridáme nasekanú petržlenovú vňať. Ideálne je tento pokrm podávať s cestovinami ako sú pappardelle alebo tagliatelle. Zaujímavosť na tomto jedle, ako aj na iných podobných talianskych jedlách, čím som sa inšpiroval aj pri tvorbe tohto jedla je jeho postup jedenia. Najskôr zjeme cestoviny s omáčkou a potom ako ,,čerešničku na záver,, nakrájame rozpadajúce sa mäso a zjeme samostatne.