PENA Z GAŠTANOVÉHO PYRÉ S TEKVICOVÝM KOMPÓTOM

Dezerty z gaštanového pyré sa pripravujú už nejaké tie roky. Sú veľmi obľúbené a populárne. Avšak vylepšenie gaštanového pyré a vytvorenie lahodnej a krémovej gaštanovej peny je vyššia a luxusnejšia úroveň dezertu z tejto suroviny. Delikátnu penu z gaštanového pyré doplní ešte rýchly kompót z tekvice. Táto kombinácia vytvára priam čertovsky dobrý, rýchly a moderný dezert.

INGREDIENCIE:

  • 250 g gaštanového pyré
  • 200g tekvice
  • 200ml smotany
  • 1 limetka
  • 1PL javorového sirupu
  • 1PL sušených hrozienok
  • 2dcl whisky
  • 250ml vody
  • 130g cukru
  • 1 celú škoricu
  • 1 badián
gaštanové pyré pena tekvicový kompót

POSTUP:

Ako prvé namočíme hrozienka do whisky. Najlepšie je hrozienka zaliať whisky ešte aspoň deň vopred. Ďalej prichystáme tekvicový kompót. V hrnci zmiešame cukor s vodou, na kocky nakrájanou tekvicou, badiánom a škoricou. Hrniec položíme na sporák a celý kompót varíme až pokiaľ tekvica nezmäkne, približne 15 minút. Gaštanové pyré vymiešame v mixéri do krémovej peny spoločne so smotanou, javorovým sirupom, s kôrou a šťavou z jednej limetky. Penu pred servírovaním ešte vložíme na chvíľu do chladničky. Po odležaní peny a dokončení tekvicového kompótu pristúpime k servírovaniu. Penu naservírujeme do misky, posypeme napučanými hrozienkami a tekvicou zo sladkého kompótu. Dezert môžeme ešte vylepšiť pár lyžičkami tekutiny z kompótu.