Najskôr nakrájame pancettu na kocky, šalotku a cesnak najemno. Rozohrejeme 2 panvice. V jednej panvici budeme robiť vajcia, v druhej hrianky. Do prvej rozohriatej panvice vložíme 2 PL masla a nakrájanú pancettu. Pancettu necháme chvíľu restovať a prihodíme k nej najemno nasekanú šalotku s cesnakom. Všetko spolu restujeme do zlatista. Medzitým si pokvapkáme pečivo z každej strany olivovým olejom, ktorý do pečiva vmasírujeme a z oboch strán ho na druhej panvici opečieme. K pancette, šalotke a cesnaku prilejeme víno a následne rozdrobíme syr do panvice. Necháme, aby sa syr rozpustil a pridáme vajcia. Zmes osolíme a okoreníme. Za stáleho miešania, miešame až do požadovanej konzistencie, podľa chuti. Ideálne je stredná konzistencia, nie ani moc riedke vajcia, ani moc husté. Opečené pečivo necháme mierne vychladnúť, aby rukoľa, ktorá sa bude ukladať na pečivo, nezvädla. Počas čakania na vychladnutie pečiva, vložíme do ďalšej panvice, poprípade do tej čo sa opekalo pečivo (doporučujem poutierať servítkou), 2 PL masla a pár kvapiek olivového oleja, aby sa nám maslo neprepieklo. Následne do roztopeného masla vložíme očistené hríby a približne minútu ich glazírujeme v masle. Na mierne vychladnuté pečivo, rozložíme rukoľu a na rukoľu pridáme miešané vajcia. Na vrch miešaných vajec poukladáme glazúrované hríbiky.